2025.02.26

2025/4/10木～　発酵料理教室　14：30クラス

#本講座 #料理
意外と簡単に作れ、おいしくて、体にもやさしい発酵食品。
作り方を実習し、発酵調味料を使ってクッキングもしませんか。

月1回×3カ月を1クールとして、毎月、さまざまな発酵食品を作ります。

4月は「水キムチとレモン糀」
5月は「発酵バターとマヨネーズ」
6月は「発酵和風だしと糀水」
です。

なお、
カリキュラムは、下記の通り、全12回（4クール）です。
12回すべてを受講した方には、「酵素と発酵マイスター認定証」を授与。
カリキュラムは、ローテーションして繰り返すので、
いつから受講をスタートしても、全12回を受講できます。

 
カリキュラム（全12回）

1回目　塩糀

2回目　玉葱麹（コンソメ麹）

3回目　薬膳カレー麹

 

4回目　甘糀とケチャップ糀

5回目　醤油麹

6回目　味噌とおから味噌

 

7回目   水キムチとレモン糀

8回目　発酵バターとマヨネーズ

9回目　発酵和風だしと糀水

 

10回目　酵素漬けとピクルス

11回目　酵素シロップ

12回目　糠漬け

 

※糀と麹があります。

使うこうじの種類が違います。

糀=米こうじを使用

麹＝麦と大豆のこうじを使用

 


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講師情報

石原　真弓
発酵料理研究家

講座詳細

開催日程 4/10、5/8、6/12（第2木曜・3回）
時間 14：30～16：30
受講料 8250円（3回分）
教材費 9000円（3回分）
※材料費は、初回教室にて、講師へ直接お支払いください
※初回の5営業日前までに欠席のご連絡をいただけば、欠席分の材料費を差し引くことができます。お支払いされた教材費は、欠席されても返金いたしません
持参品 エプロン、三角巾、布巾（食器拭き用・台拭き用とも）、手拭タオル、筆記用具、ノート、持ち帰り用バッグ
会場 〒700-0903
岡山県岡山市北区幸町10-10
出石コミュニティハウス 調理実習室
応募締切 2025年03月31日（月）
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