おばんざい伝承師師範に学ぶ「おばんざい講座」です。

おばんざいといえば京都の大皿料理というイメージがあるかもしれませんが
意味あいは「それぞれの家庭で家族のために作られる日常のおかず」ということ。

その日常のおかずの中で伝えていきたい精神が
京都人にある「しまつ、であいもん、ほんまもん、あんばい、もてなし」の５つです。

例えば魚を煮た汁は捨てずに、豆腐やそうめんを茹でることで「しまつ」し
そうしたことを通して新たな「であい」（であいもん）を見つけたり・・・と
無駄がありません。

講座ではおばんざいを食べるまでの流れである５つの行程を学びながら
一緒にお料理をしていきます。

作るのは一汁三菜の献立。
旬菜、常備菜、保存菜を盛り込んだ献立を調理、味、色など単にレシピを覚えるのではなく
おばんざいに生きる精神を学んでいく教室です。

講師と一緒に岡山らしいおばんざいを作っていきましょう。

【献立】
5月：イカの炊いたん、ウスイエンドウの翡翠煮
6月：鯛茶漬け、フキの炊いたん
7月：鶏肝煮、ナスビの利休和え
※ほかにも、お楽しみメニューがあります。


途中入講の受講料は3300円×1クールの残り回数、教材費は1500円×1クールの残り回数、持ち物は本講座と同じ（下欄参照）。
※途中入講の申し込みは、各開催日程の10日前まで。



午後クラス（13：30～15：30）はこちらをクリック