2025.08.28

2025/10/9木～　発酵料理教室　18：30クラス

#本講座 #料理
～天然素材と発酵のチカラで、調味料を作ります。それらを使った調理実習も～

意外と簡単に作れ、おいしくて、体にもやさしい発酵食品。
作り方を実習し、発酵調味料を使ってクッキングもしませんか。

月1回×3カ月を1クールとして、毎月、さまざまな発酵食品を作ります。

10月は　塩糀
11月は　玉葱麹（コンソメ麹）
12月は　薬膳カレー麹
です。

なお、
カリキュラムは、下記の通り、全12回（4クール）です。
12回すべてを受講した方には、「酵素と発酵マイスター認定証」を授与。
カリキュラムは、ローテーションして繰り返すので、
いつから受講をスタートしても、全12回を受講できます。

 
カリキュラム（全12回）

1回目　塩糀

2回目　玉葱麹（コンソメ麹）

3回目　薬膳カレー麹

 

4回目　甘糀とケチャップ糀

5回目　醤油麹

6回目　味噌とおから味噌

 

7回目   水キムチとレモン糀

8回目　発酵バターとマヨネーズ

9回目　発酵和風だしと糀水

 

10回目　酵素漬けとピクルス

11回目　酵素シロップ

12回目　ぬか漬け

 

※糀と麹があります。

使うこうじの種類が違います。

糀=米こうじを使用

麹＝麦と大豆のこうじを使用
　

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講師情報

石原　真弓
発酵料理研究家

講座詳細

開催日程 10/9、11/13、12/11（第2木曜・3回）
時間 18：30～20：30
受講料 8250円（3回分）
教材費 9000円（3回分）
※材料費は、初回教室にて、講師へ直接お支払いください
※初回の5営業日前までに欠席のご連絡をいただけば、欠席分の材料費を差し引くことができます。お支払いされた教材費は、欠席されても返金いたしません
持参品 エプロン、三角巾、布巾（食器拭き用・台拭き用とも）、手拭タオル、筆記用具、ノート、持ち帰り用バッグ
会場 〒700-0903
岡山県岡山市北区幸町10-10
出石コミュニティハウス 調理実習室
応募締切 2025年09月29日（月）
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