三枚おろしでたたきや、なめろうを作り、姿造り、酢の物などいろいろな技術が身につきます。

４月～６月は、
基礎クラスでは、毎回アジを調理します。
三枚におろして、たたき、なめろう、姿造りにしましょう。
コツが分かると、いろいろな魚を調理したくなるはず。
シャコやベイカのさばき方と食べ方もレッスンします。

上級クラスでは、サゴシ、鯛、ヒラ、鮎を調理しましょう。
サゴシは三枚におろして、焼き霜造り・たたきに。
鯛は三枚におろして、いろいろな刺身にし、アラは煮つけに。
ヒラは三枚おろしの薄造り。
鮎は背開きにして姿造りにします。

上質の魚を用意します。味わいは格別と好評。
切った刺身は保冷して持ち帰って、ご家族でご賞味ください。

受講には、出刃包丁、刺身包丁が必要です。
（お持ちでない方は、最初の1回に限り、講師から借りられます。貸し出し希望の旨を必ずご連絡ください）